潜江油焖大虾，大有超过须臾龙虾的声势。在潜江春末夏初，这种油焖大虾可是街知巷闻，飘香万里，过去很多周边城市远道慕名而来。后来潜江油焖大虾也被人带到了全省各地。

　　关于这油焖虾还有一段传说。关于这潜江油焖大虾是怎么来的，还有一段传说90年代初，潜江江汉油田附近有一户贫寒农家的儿子大龄未婚，当媒人带一姑娘到他们家相亲时，家里没钱买好菜招待，婆婆就用田里捞的小龙虾，放进佐料，焖了一盆招待客人。媳妇是个精明人，又善烹饪，她不仅看中了厚道的小伙子，也看中了婆婆那道不值钱的菜——油焖大虾。于是进门后婆媳就开起了卖油焖大虾的排挡。就在大小餐馆都认为小龙虾是上不了台面的菜时，婆媳俩的油焖大虾大受欢迎，食客们一传十，十传百，后来人们听说潜江油焖大虾都会竖起大拇指。

　　潜江的小龙虾养殖基地湖水清澈，养殖出的小龙虾，虾体表面干净，虾肉鲜嫩、无污染，个头大且均匀。在大炉子上用大火将虾肉爆炒两三分钟，然后移到小炉子上，再放入准备好的陈皮、香叶、桂皮等十几种药材，倒入啤酒和油，用小火慢焖25分钟左右，就可以起锅了。虾肉融入了药材的功效，啤酒的味道，食客闻起来，肉香夹杂着各种混合香味。挽起衣袖，摆开架势，戴上一次性手套，捞起一只油淋淋的大虾，先吸掉虾汁，香辣穿喉，再轻轻剥开外壳，白嫩嫩的虾仁展现在眼前，蘸着汤汁吃，味道更美。再将虾的头部剥开，吸尽里面的虾黄，那个香、麻、辣、鲜足使你五脏六腑翻腾叫好。